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孜然辣味豬肉鬆~ 棉花般的蓬鬆，雲朵般的綿軟
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罕青蔥歲月

肉鬆基本上人人愛吃。可以直接當零食，也可以做麵包，蛋糕用。可是外面買的，大部分都有新增劑，防腐劑，如果是給小孩吃，確實有些不放心。現在我教大家自制豬肉鬆，做好的成品和外面賣的一樣，非常蓬鬆，口感非常好。你可以做小朋友的輔食，和小米粥的時候放一點，寶寶吃的可歡了~

weixin:389704054，如果製作過程中有不明白的可以加我。互相交流

食材
豬裡脊 400克
姜（高壓鍋中用） 3片
蔥姜料酒（高壓鍋中用） 1勺
大蔥（高壓鍋中用） 1小段
白砂糖（麵包機中用） 35克
食鹽（麵包機中用） 1勺
生抽（麵包機中用） 3勺
雞精（麵包機中用） 2勺
孜然粉，麵包機中 1勺
辣椒油，麵包機。 3勺
色拉油，麵包機。 1勺
炒熟的白芝麻（麵包機中用）沒有也可以不放 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬裡脊肉，按照圖片上紅線，切成三大段，這樣成品纖維比較長。
  • 步驟 2/11
    炒鍋裡放入切塊好的肉。加入適量的水下鍋燒開，三四分鐘。然後用衝清水沖洗乾淨。去掉表面的油沫
  • 步驟 3/11
    生薑，大蔥，還有肉，再加少許水，鹽，放入高壓鍋中。燒開上汽，轉小火25分鐘
  • 步驟 4/11
    撈出肉塊，瀝乾水分，攤涼後裝進保鮮袋。用擀麵杖儘量壓扁
  • 步驟 5/11
    壓扁之後再用擀麵杖捶打
  • 步驟 6/11
    有空的可以自己手工把它撕成一絲一絲的
  • 步驟 7/11
    注意注意啦！！這是能否做出棉花般肉鬆的訣竅。最關鍵的一步！不要省略，不要省略，不要省略！！！ 重要的事情說三遍！這個方法我琢磨了半天，一般人我不告訴他。。。。。٩(❛ัᴗ❛ั⁎)把撕長條的肉，放入麵包機中，啟動和麵功能。注意是和麵功能！！！因為和麵功能，它一直在旋轉，不會加熱。我一般是用一個和麵功能，這方法超級方便。注意，這個時候還沒有放任何調料！！和麵功能是不會自動加熱的，如果還沒有揉成棉花狀就直接加熱，這樣做出來的肉鬆會太硬，變硬之後的肉鬆隨便怎麼炒，隨便再炒多久都不會再鬆軟了。所以一定要按照我的步驟來！！！自創獨家訣竅！哈哈哈哈哈！
  • 步驟 8/11
    經過1個和麵功能攪拌後。再加入食鹽，雞精，糖。有少許的生抽。喜歡吃辣的，可以再加一些孜然，辣椒油，不吃辣就用色拉油。
  • 步驟 9/11
    然後我們再選擇麵包機中的果醬功能來炒肉鬆。因為每款麵包機的功率不同，如果不是很乾，可以重新用果醬功能再加半個小時左右。做到一半的時候可以自己嘗一嘗味道鹹淡，然後再根據自己的口味，適當調節調料。還有個注意事項就是，整個在操作過程中，麵包機不要蓋蓋子。讓它自然蒸發水分。蓋上蓋子會有很多水珠，到蓋子上然後再流落下來。如果沒有面包機的朋友可以用不粘鍋小火，慢炒。就是有點費力。要有很強的耐心和臂力。
  • 步驟 10/11
    炒好的豬肉鬆，靜靜來個特寫，是不是有點像棉花？哈哈哈哈！而且長長的纖維，口感非常好，和賣的沒有區別。
  • 步驟 11/11
    也可以根據自己喜好放一些剪碎的海苔絲，做不同的風味做好的肉鬆，放在烤盤上攤涼之後密封包裝，可以冷藏儲存。推薦放入消毒的玻璃罐中。因為自己做的肉鬆沒有防腐劑。所以建議，3到5天內吃完。也可以冷凍儲存。如果你的寶寶很喜歡吃肉鬆，趕緊做起來吧~
釋出於 2019-02-21
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