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豬肉鬆
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舊情話綺梅

鮮美好吃的豬肉鬆，拿來做麵包蛋糕很合適，當做小食品也不錯

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 400g
芝麻 50g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把豬後腿肉順著肉的纖維切成塊；鍋中燒開水，放入豬肉塊焯水後撈出
  • 步驟 2/8
    鍋中燒開水，放入豬肉塊焯水後撈出
  • 步驟 3/8
    在電高壓鍋中放入焯過水的肉塊、蔥段、薑片、生抽、料酒、鹽、白砂糖和清水燉至軟爛後把肉撈出
  • 步驟 4/8
    晾至不燙手時，用手把煮好的肉塊順著肉的纖維撕成條狀
  • 步驟 5/8
    撕成條的豬肉
  • 步驟 6/8
    在廚房紙上沾上油，沿著炒鍋擦上一層，然後倒入撕好的豬肉條，用小火慢慢的炒，不停地翻
  • 步驟 7/8
    炒的過程中我覺得顏色偏白，就又倒了少許的生抽加點色
  • 步驟 8/8
    炒至肉條能夠發出比較的清脆的“唰唰”的聲音時，倒入熟白芝麻，翻炒均勻即可關火
小貼士

煮好的肉可以放入料理機中攪打，然後再炒

釋出於 2019-10-10
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