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豆渣紅豆排包
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賬毓辜炊接

豆腐渣作為制豆腐時濾去漿汁所剩的渣滓，人們對此是再熟悉也不過的了，許多人認為它是豆製品的下腳料且口感較差，沒有什麼營養價值。隨著科學的發展，人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆渣。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。

食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
豆渣 100g
牛奶 100g
雞蛋 60g
綿白糖 40g
玉米油 30g
酵母粉 3g
鹽 3g
紅豆餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵包機內桶中加入豆渣，
  • 步驟 2/16
    加入牛奶、雞蛋、白糖、油和鹽，
  • 步驟 3/16
    再加入麵粉和酵母粉，啟動麵包機的發麵團功能，
  • 步驟 4/16
    90分鐘後，麵糰就發酵好了，
  • 步驟 5/16
    將發酵好的麵糰，充分揉搓排氣，
  • 步驟 6/16
    分成6份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘，
  • 步驟 7/16
    取一個鬆弛好的小麵糰，擀長，
  • 步驟 8/16
    抹上豆沙餡，
  • 步驟 9/16
    從長邊捲起，收口捏緊，
  • 步驟 10/16
    將收口朝下放，
  • 步驟 11/16
    其餘幾個麵糰也如此做好，
  • 步驟 12/16
    方盤底部及四壁刷一層油，
  • 步驟 13/16
    將麵包坯碼入，
  • 步驟 14/16
    二發至兩倍大，
  • 步驟 15/16
    刷一層蛋液，撒一層芝麻，
  • 步驟 16/16
    入烤箱，放烤架上，中層，180度，上下火，烤18分鐘。
小貼士

卷的時候，一定要卷得緊一些，並將收口捏緊。

釋出於 2024-07-10
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