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紅燒土豆排骨
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水文時光恰如年

本來想去買百貨小超市買瓶紅燒醬，做紅燒排骨用的，但是怎麼找都找不到，最好，找了個叉燒醬。用了叉燒醬後，排骨味道也不錯，鹹中帶著一點點的甜味，很是開胃。以前土豆都是煮了或者炒著，今天創新了，先煮熟，再把外皮炸酥，味道很好，外酥裡粉糯。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 700g
土豆 400g
叉燒醬 適量
花生油 適量
精鹽 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料：排骨、土豆塊、叉燒醬。
  • 步驟 2/8
    水煮開，把土豆煮熟，然後撈起，放置好。
  • 步驟 3/8
    土豆塊已經煮熟，排骨也焯水，把排骨腥味去掉。
  • 步驟 4/8
    我用電飯鍋來炸酥土豆塊，火小，鍋深，油不容易濺出來。油放多一點，不要頻繁翻動土豆，因為土豆是熟的，容易翻爛。
  • 步驟 5/8
    炸酥的土豆塊，嘴饞吃了幾塊。外酥裡粉糯，我就喜歡土豆的粉糯。
  • 步驟 6/8
    看到電飯鍋裡還有花生油，懶得換炒鍋了，之間在電飯鍋裡做。 把土豆塊盛起之後，接著把排骨倒進鍋裡，蓋上蓋子，把排骨小煎一下。
  • 步驟 7/8
    倒點叉燒醬，翻動一下排骨，使排骨顏色均勻，然後倒入已經炸酥的土豆塊，放入鹽，蠔油，輕輕翻動一下。
  • 步驟 8/8
    上桌羅，紅燒土豆排骨。
小貼士

煮熟的土豆比較軟，容易成土豆泥，所以翻動時候，要力度小點。在炸酥土豆和最後倒入土豆時，都要小心翻動，不然做好後，就成土豆泥了。

釋出於 2024-04-20
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