紅燒土豆排骨&肉 - 紅燒土豆排骨&肉的做法,紅燒土豆排骨&肉怎麼做好吃,紅燒土豆排骨&肉的家常做法 - 京細菜譜

紅燒土豆排骨&肉

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查恆契訶夫

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今天想吃紅燒排骨土豆，但是排骨只剩一點點了，於是再切了一塊肉進來一起紅燒。採用的是川味的紅燒方法：豆瓣+辣椒+花椒+老抽+八角

食材

排骨 3兩

五花肉 4兩

土豆 6兩

豆瓣適量

姜適量

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烹飪步驟

步驟 1/9

排骨剁好切塊，五花肉切成條，洗淨
步驟 2/9

鍋內燒水，將排骨和肉到水裡煮沸3分鐘，除去血泡，然後撈出用清水衝一下
步驟 3/9

鍋內放油，燒七成熟後，放入排骨和肉，中火炸5分鐘左右，然後撈出瀝乾油
步驟 4/9

土豆去皮、洗淨、切塊
步驟 5/9

大蒜、姜分別切好
步驟 6/9

鍋內放油，放幹辣椒、大蒜、姜、花椒、豆瓣，炒香
步驟 7/9

倒入排骨和肉，翻炒1分鐘
步驟 8/9

倒入土豆，加水漫過材料，加蔥段、老抽、鹽、白糖、五香粉、料酒、八角，攪勻
步驟 9/9

蓋上鍋蓋，中火悶約15分鐘，然後揭開鍋蓋，大火燒至汁差不多幹了，就可以出鍋了

小貼士

1、肥肉用油先炸一下，吃的時候油而不膩

2、雖然有豆瓣、花椒、辣椒，但是最後一點也不麻辣

釋出於 2018-11-23