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紅燒土豆排骨
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小鹿slumber
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食材
一字肋排 400g
土豆（自調） 4個
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
料酒 30ml
生粉 20g
老抽 15ml
冰糖 10g
香葉 2個
八角 1個
青辣椒 適量
花椒粉 2g
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    清水加陳醋，放入排骨，最好泡二十分鐘，充分洗淨血水、控幹。
  • 步驟 2/15
    適量油、姜、黑胡椒、鹽2g、生粉，抓勻醃製十分鐘。
  • 步驟 3/15
    土豆洗淨、去皮。
  • 步驟 4/15
    土豆、辣椒切好。
  • 步驟 5/15
    熱鍋冷油，油不必太多，放入土豆。
  • 步驟 6/15
    兩面微黃色就好（如圖），盛出。
  • 步驟 7/15
    少量油，下入香葉、八角、醃製排骨，煎制。
  • 步驟 8/15
    兩面煎黃色。
  • 步驟 9/15
    放入花椒粉、老抽炒香，再放入料酒、冰糖，翻炒。
  • 步驟 10/15
    加水至如圖所示，開鍋後、中小火、蓋蓋燜燒20分鐘。（水不要沒過排骨喲！圖片是滾開狀態）
  • 步驟 11/15
    加入土豆、少許鹽，蓋蓋續燜燒10分鐘左右，至土豆熟。
  • 步驟 12/15
    加入辣椒，大火、開蓋翻炒收汁！
  • 步驟 13/15
    成品！
  • 步驟 14/15
    另一次成品！
  • 步驟 15/15
    另一次成品圖
釋出於 2018-08-24
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