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土豆排骨煲
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小蝌蚪

這道菜背後的故事～(選填)小朋友不喜歡吃肉，偏愛各種的蔬菜，土豆尤其是他的最愛呢，平日裡我喜歡將土豆搭配各種的肉一起燉給他吃，土豆吸收了肉的湯汁，別提多好吃了，同時也能多少吸收點肉的營養吧，砂鍋受熱均勻。保溫效果好，土豆排骨在用砂鍋燜煮後味道更佳，如果沒有砂鍋，用普通炒菜鍋的話，要適當增加些時間哦。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 兩根
土豆 兩個
胡蘿蔔 一個
油 適量
鹽 一撮
芫荽 一顆
老抽 兩勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有的食材準備好
  • 步驟 2/9
    芫荽洗乾淨，胡蘿蔔切片
  • 步驟 3/9
    排骨放入砂鍋，加入沒過食材的冷水
  • 步驟 4/9
    煮至開鍋後，將浮沫撈出來
  • 步驟 5/9
    排骨撈出，瀝乾水
  • 步驟 6/9
    生薑切絲，幹辣椒切段
  • 步驟 7/9
    砂鍋放入少許油，將排骨倒進去翻炒至表面微微變黃
  • 步驟 8/9
    倒入薑絲和乾紅辣椒，
  • 步驟 9/9
    加入土豆胡蘿蔔片
小貼士

1、排骨一定要冷水下鍋，汆燙一下，然後放少量的油，把表面的油脂煎出來，吃起來更香。

2、小火慢燉，鹽不能加早。

3、這道菜，對鍋是很有講究的，鐵鍋、砂鍋是最好的，這樣燉出來的排骨才最好吃。

4、中小火紅燒，最後大火收汁即可，胡蘿蔔主要是增加裝飾和提味。

釋出於 2019-01-24
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