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豉香土豆排骨
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一隻吃魚貓

豆豉土豆排骨，加入了豆豉增加鹹鮮香味，減少了許多油膩感。用微波爐烹飪而成，保持了食材的原汁原味，蒸出的油水剛好融入進土豆裡，所以土豆也變得非常好吃，尤其是夏日裡再也不要受油煙之苦了，省時省力

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肋排 500g
土豆 180g
鹽 4g
生抽 30ml
料酒 30ml
生粉 2湯匙
小蔥 適量
生薑 適量
蠔油 15毫升
豆豉 2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬肋排用清水泡清血水，中途水渾濁了要調換
  • 步驟 2/10
    之後把排骨洗淨瀝乾水分後加入鹽，料酒，生抽，蠔油和生粉抓勻後醃製6小時以上
  • 步驟 3/10
    土豆去皮洗淨，準備蔥和薑片
  • 步驟 4/10
    把土豆切成滾刀塊後加入2克鹽拌勻
  • 步驟 5/10
    準備豆豉
  • 步驟 6/10
    先把土豆放入碗中再把排骨加入，再把豆豉，小蔥和薑片加在上面
  • 步驟 7/10
    放入微波爐專用蒸籠
  • 步驟 8/10
    進微波爐
  • 步驟 9/10
    選擇蒸汽選單蒸排骨，一共用了30分鐘
  • 步驟 10/10
    出鍋後撒上蔥花上桌
小貼士

1.不是煲湯的小排骨我不喜歡焯水，只要把血水泡清即可，這樣味道更佳。

2.排骨醃製的時候加入少許生粉使得口感更加鮮嫩。

3.土豆要切的大小均勻，蒸的時間要看食材的多少而定，中途可以取出觀察。

4.不同牌子的豆豉鹹淡也有區別，加入的調料自己把握好。

釋出於 2020-08-21
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