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紅豆排包
5.3萬 熱度 60 收藏
video指甲油

前幾天看到萬萬的那個排包就手癢癢的想做,正好還剩了一點金像高粉,昨天起了個大早就開始折騰著揉麵,揉了多長時間我自己也不知道了,反正,揉的大汗淋漓,全身溼透,就權當減肥吧,不要說這還真是個減肥的好辦法,於是我號召:要減肥就揉麵。

我從不刻意晨練,早晨感覺該起床了才起床,不上班的時候做點家務,我把這就當成鍛鍊了,就像昨天早上,不過揉麵可是個力氣活,而且是非常非常不容易揉到位的,所以敗機器揉麵已經提到了議事日程了。

不過費了力氣總算有了回報,LG說很好吃,比外面買的好吃多了,並且提出了強烈的表揚,一出爐還沒有涼透就已經兩個下肚了,第二天還惦記著那麵包,做食物人大概最喜歡看到的就是這種情景了。要讓人使勁幹活,那就多讚美吧。這不,被表揚的暈呼呼的我已經滿懷信心的準備潛心學習做麵包,立志做出更多花樣,更加美味的麵包。但願我這不是三分鐘的熱情哈。

食材
金像高粉 350g
低粉 100g
蜜紅豆 100克(自制)
牛奶加2個雞蛋 共300g
淡奶油 50g
80g
4g
酵母 4g
黃油 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    高粉、低粉、酵母、鹽放入盆裡
  • 步驟 2/16
    雞蛋打散加入牛奶、淡奶油攪拌均勻(實踐證明,牛奶先不要加完)
  • 步驟 3/16
    把(2)慢慢的加入到(1)中,邊加邊攪拌
  • 步驟 4/16
    直到把全部加完後把面揉成團
  • 步驟 5/16
    把麵糰揉至具有擴充套件性,能拉出薄膜
  • 步驟 6/16
    加入黃油繼續揉至可以拉出大片透明薄膜
  • 步驟 7/16
    放入溫暖處發酵,夏天室溫就可以了
  • 步驟 8/16
    當體積發酵至兩倍大後
  • 步驟 9/16
    取出,等分成20個劑子,把劑子滾圓後餳20分鐘左右
  • 步驟 10/16
    取一個劑子撮成長條狀,然後擀成長15cm寬5cm左右的長條,取5克左右的蜜紅豆均勻鋪在面上
  • 步驟 11/16
    把麵皮捲起
  • 步驟 12/16
    接頭處稍捏一下
  • 步驟 13/16
    把卷好的麵包卷排在烤盤裡
  • 步驟 14/16
    放在溫暖溼潤處2次發酵至體積兩倍大(大約30分鐘)
  • 步驟 15/16
    表面均勻的刷上蛋液
  • 步驟 16/16
    烤箱預熱180度,中層,25分鐘左右
小貼士

(1)我感覺麵糰稍溼了一點,減50克牛奶應該比較合適,和麵的時候先減100克牛奶,然後再邊加牛奶邊揉麵直到感覺合適為止

(2)二次發酵時我是把胚子放在烤箱的中上層,下面再放一個烤盤,裡面放上熱水,這樣就能保證溼度

釋出於 2018-08-24
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