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米字紅豆排包
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衝鋒衣leaflet

其實吧,是想做“burberry紅豆排包”,就是在麵包的上面給整成格格的,結果麵包都整好形了,就差外套了,滾刀怎麼也找不到了,我把裝模具的三個大儲物箱從頭到尾的翻了個遍,還是木有找到。兒子倒是開心的不得了,把我翻出來的那些模具當成玩具來玩了,邊玩還邊喊:哇塞,好多玩具喲,太好玩嘍。我也懶的去管他,就讓他在那瞎佐吧。最後,改主意,愣是把格格外套給整成了“米字旗”,在擠芝士糊的時候,兒子又調皮了:媽媽,你擠的是什麼呀?怎麼這麼好看呀?什麼時候才能吃呀?我的頭那個大呀,兒子呀,你這是誇媽媽手藝好呢?還是饞的想要快些吃到麵包呢?HOHO。這次的麵糰里加了少許的煉乳,烤出來的麵包有股很濃的奶香味,很香很好吃,而且這次麵包的上色也灰色的漂亮。表面和底部的顏色很均勻,內部組織很鬆軟,從側切面就能看出來喲。

時間:1-2小時
食材
植物油 24g
2g
牛奶 75g
雞蛋 40g
煉乳 10g
白糖 30g
酵母 3g
吉士粉 25g
紅豆餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將所有材料放入攪拌桶內
  • 步驟 2/15
    揉到完全階段
  • 步驟 3/15
    放溫暖處進行基礎發酵二倍大
  • 步驟 4/15
    分成均勻的9小份,滾圓松馳
  • 步驟 5/15
    把一份麵糰按扁
  • 步驟 6/15
    包入自制的紅豆餡
  • 步驟 7/15
    收口收緊
  • 步驟 8/15
    揉圓,排入8寸方形烤盤內
  • 步驟 9/15
    放溫暖處進行第二次發酵
  • 步驟 10/15
    準備75克溫牛奶
  • 步驟 11/15
    倒入25克吉士粉
  • 步驟 12/15
    攪拌均勻成芝士糊,冰箱冷藏備用
  • 步驟 13/15
    發酵好的麵糰取出,表面刷蛋液
  • 步驟 14/15
    寫米字擠上芝士糊
  • 步驟 15/15
    烤箱180度預熱,15-20分鐘即可
小貼士

麵包中沒有放黃油,所以在揉麵時可以把植物油和麵粉一起放入進行攪拌,不用採用後油法進行揉麵。

做芝士糊時,一定要用溫牛奶來拌吉士粉。

釋出於 2022-07-25
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