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黑米粉紅豆沙包
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唐僧耍流氓依通

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
黑米粉 100g
低筋麵粉 200g
紅豆沙 200g
酵母 4.5g
鹼 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將黑米麵粉和低筋粉準備好在盆裡拌勻，安琪酵母及饅頭改良劑用溫水（35度左右就行）稀釋開，與麵粉和成光滑麵糰，蓋上溼籠布或封上保鮮膜，將其發酵至2倍大。
  • 步驟 2/6
    用手指在麵糰上插個洞，不回縮就是發好了。
  • 步驟 3/6
    將發酵好的面，排氣揉成光滑的麵糰。分成若干小份，取一小份用擀麵杖擀成中間稍厚些邊緣薄些的包子皮。
  • 步驟 4/6
    包入豆沙餡，納褶、封口，包成包子。（這個豆沙餡是我自己做的，不想吃超市買來的、那種太甜了）
  • 步驟 5/6
    冷水入鍋，將做好的生坯包子，依次擺到溼屜布上，稍二次餳發10分鐘左右。大火燒開，轉中小火蒸15分鐘，關火後再燜至5分鐘後再開啟鍋蓋。（不然包子會塌下去的、起不來、看著扁扁的）
  • 步驟 6/6
    蒸好的包子，挑了2個出來拍照。
小貼士

1.安琪酵母及饅頭改良劑用溫水（35度左右就行）稀釋開，不能用太熱的水。

2.蒸的過程中不要掀鍋蓋，關火後也不要立刻掀鍋蓋，再燜至5分鐘後再開啟鍋蓋。（不然包子會塌下去的、起不來、看著扁扁的）

3.鹼我在發好面之後放了一點點，揉進麵糰裡了，減少下面團的酸性，也可以不放。

釋出於 2019-12-18
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