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蜜豆辮子排包
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果斷

這次蜜豆排包非常好吃，特別柔軟，家裡人都非常喜歡吃。這次這款蜜豆排包是和quenny老師學的，是和我孫女一起做的，刷蛋液和撒杏仁片都是她做的，乾的非常起勁。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 280g
蛋液 50g
細砂糖 35g
鹽 3g
酵母 3g
牛奶 147g
黃油 28g
蜜紅豆 150g
蛋液 適量
杏仁片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將除黃油以外的主麵糰材料一起倒入攪拌桶中，將桶固定好之後將其攪打成團
  • 步驟 2/18
    加入軟化的黃油，繼續啟動一次和麵程式
  • 步驟 3/18
    程式結束後，進行基礎發酵，發至約2倍大
  • 步驟 4/18
    取出麵糰，揉勻排氣
  • 步驟 5/18
    分別滾圓後鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/18
    取一個鬆弛好的麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 7/18
    翻面後整理成長方形
  • 步驟 8/18
    在中央1/3區域內撒50g蜜紅豆
  • 步驟 9/18
    然後將兩側面片切割成寬度均勻的條狀
  • 步驟 10/18
    從頭部開始，將兩側面團一左一右交叉疊放到中央的蜜紅豆上
  • 步驟 11/18
    直至最後全部疊放完畢，將兩頭封口捏緊
  • 步驟 12/18
    依次將剩餘兩個麵糰也整形好，擺放烤盤中
  • 步驟 13/18
    放入烤箱進行二次發酵。
  • 步驟 14/18
    發酵好後取出
  • 步驟 15/18
    刷上一層全蛋液
  • 步驟 16/18
    撒適量杏仁片
  • 步驟 17/18
    將烤盤送人預熱好的烤箱，200度，中下層，27分鐘
  • 步驟 18/18
    烤好後，取出脫模
小貼士

烤制時間和溫度都是根據自己家烤箱來調整。

釋出於 2020-01-15
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