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菜肉包
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噗哈哈哈XD

一直都好喜歡做這生肉包，一出鍋就要馬上啃上2個，今天想做得健康點，菜葉的比例相對多點，食起來不會很膩，一起來試試吧。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 250g
酵母 2.5g
清水 125g
玉米油 10g
煉奶 15g
豬肉 66g
大白菜 4片
生粉 適量
花生油 適量
醬油 適量
精鹽 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將酵母倒入容器中，加入麵粉、煉奶，水，玉米油，用筷子攪拌成片狀
  • 步驟 2/11
    倒入麵包機裡揉麵，6分鐘即可
  • 步驟 3/11
    揉好如圖，用保鮮包好發酵到2倍大（30分鐘或1小時）
  • 步驟 4/11
    在等待發酵的時間裡做肉餡，蔥，大白菜，豬肉洗淨瀝乾水分，切碎備用。切蔥的時候儘量將蔥頭先劃細，比較容易切碎
  • 步驟 5/11
    肉餡中依次加入鹽、水2大匙、醬油、生粉、花生油，朝一個方向快速攪拌十分鐘左右，感覺肉有點粘乎就行了，即俗稱的上勁。
  • 步驟 6/11
    面已發至2倍大，取出放面板上揉成光滑的麵糰，平均分成幾分，撤上乾麵粉
  • 步驟 7/11
    取一個麵糰，先略擀開，然後一手轉動麵皮，一手由由內至外擀開（或者根據自己習慣由外至內），直到麵皮成為厚薄合適，中心有肚的圓形
  • 步驟 8/11
    取適量的菜肉餡放到包皮上，捏包子褶
  • 步驟 9/11
    捏成這樣
  • 步驟 10/11
    包子包好後需要二次發酵，醒發20分鐘左右即可開火蒸，水煮開後再下鍋蒸
  • 步驟 11/11
    蒸好出鍋
小貼士

肉一定要靠手工，細切粗斬；大白菜洗淨瀝乾水後，切碎再捏出大部分水分；如有壓面機麵糰用它壓多次可令包子皮更加雪白和蓬鬆，沒有的話只能用面擀啦。

釋出於 2024-02-18
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