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菜肉包
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掰果BAAAAYGO

冬天的薺菜非常的好吃，特別是野生的，帶著長長的根，用水焯過後，根面面的，味道非常不錯。老媽每次回老家都會專門給我們挖一些，我們都嘴上說別去挖了，外面冷，我們這邊也有賣的，可是卻喜滋滋的接過老媽給打好的包。

真是言不由衷啊！這回蒸肉包放了一些，既增色來又增味，香！

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
豬肉餡 250g
鹽 適量
酵母 5g
水 250g
白菜 半棵
薺菜 適量
蔥 1段
姜 1塊
醬油 適量
胡椒麵 適量
花椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    肉餡中分次加入水，順一個方向攪勻，然後放入薑末，花椒麵，胡椒麵，醬油，花生油，攪拌均勻，最後放入蔥末，香油攪勻。
  • 步驟 2/7
    將白菜洗淨，切碎，剁好，放入鹽醃一會，擠幹水份，放入肉餡中。
  • 步驟 3/7
    薺菜洗淨放入水中焯燙，切碎，放入肉餡中，加鹽攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    酵母用溫水化開，將麵粉和成光滑的麵糰，用布蓋住，放溫暖處醒發。待麵糰膨脹至兩倍大左右，取出排氣揉勻，揪成大小均勻的劑子。
  • 步驟 5/7
    把劑子摁扁，然後用擀麵杖擀成皮。
  • 步驟 6/7
    包入多多的餡，取一邊開始捏小褶子，直到全部包起來。
  • 步驟 7/7
    包子醒發20分鐘，鍋中注入涼水放上籠屜進行蒸制，水開蒸20分鐘即可。
小貼士

包子餡好吃的秘訣：肉中一定要加水，順著一個方向邊加水邊攪和（每次加水量不宜過多，否則餡不黏），不斷加水直至餡發黏為止，靜置10分鐘，放入調料和鹽，最後滴少許香油再攪勻，一盆香噴噴的肉餡就做好了。

釋出於 2023-09-14
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