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豬肉千層餅
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岫煙priority

好久沒來菜譜了，這些天家裡事情比較多。趁空閒時間，把以前做的千層肉餅來發菜譜了。

食材
豬肉 300g
大蔥 2支
雞蛋 1個
麵粉 500g
姜 1塊
酵母 5g
料酒 1勺
老抽 1勺
生抽 2勺
醬油 1勺
蠔油 2勺
食用油 30g
芝麻油 10g
雞精 1勺
味精 15g
花椒粉 10g
鹽 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬肉洗淨，切成小塊，放入料理機攪打成肉糜，備用
  • 步驟 2/14
    大蔥去皮，切成蔥末，放入肉糜中，生薑去皮，切薑末放入肉糜中
  • 步驟 3/14
    加入雞蛋一個，料酒，生抽，老抽，醬油，花椒粉，耗油，順一個方向攪打上勁
  • 步驟 4/14
    然後加入十五克植物油，順一個方向，使食用油充分融合在肉糜中
  • 步驟 5/14
    然後在加入十五克植物油，加入雞精，味精，花椒粉，跟鹽，順一個方向攪打，使油與肉充分融合
  • 步驟 6/14
    最後加入十克的芝麻油，順一個方向，使油與肉糜融合，肉餡就調好了
  • 步驟 7/14
    麵粉中加入酵母粉，用五十度左右的溫開水合成麵糰，放置溫暖處醒發三十分鐘
  • 步驟 8/14
    醒發好的麵糰取出排氣揉勻，分成大小相同的劑子。擀成薄餅，劃王字刀，然後塗抹上肉餡
  • 步驟 9/14
    從下往上，疊起來，收口捏緊，用擀麵杖擀一下，依次做好所有的，面胚
  • 步驟 10/14
    電餅鐺預熱，刷一層油，下入做好的面胚，烙至兩面金黃酥脆，出鍋即可
  • 步驟 11/14
    成品圖
  • 步驟 12/14
    成品圖
  • 步驟 13/14
    成品圖
  • 步驟 14/14
    成品圖
小貼士

家裡有小孩子最好用酵母粉和麵，小孩子吃了容易消化。

喜歡層多的話，可以用刀多劃幾刀

釋出於 2024-07-03
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