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鮮肉千層餅
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家常麵食！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
豬肉餡 500g
大蔥 250g
鹽 適量
薑末 5g
蠔油 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉中加入溫水和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘
  • 步驟 2/16
    餡料食材：豬肉餡、大蔥
  • 步驟 3/16
    肉餡中放入薑末、醬油、料酒、蠔油、胡椒粉、食用油
  • 步驟 4/16
    加入所有調料後攪拌均勻
  • 步驟 5/16
    大蔥粗粗切末
  • 步驟 6/16
    切好的大蔥放入肉餡中，加入香油用時拌勻
  • 步驟 7/16
    拌好餡料
  • 步驟 8/16
    鬆弛好的麵糰揉勻分成三份
  • 步驟 9/16
    取一份擀成長方形麵皮
  • 步驟 10/16
    均勻鋪上一層肉餡。從一頭折起。
  • 步驟 11/16
    完全摺好後兩邊壓緊不要露餡
  • 步驟 12/16
    用手輕輕按壓
  • 步驟 13/16
    按壓完之後擀成餅狀
  • 步驟 14/16
    餅鐺燒熱放入適量食用油，放入擀好的餅丕
  • 步驟 15/16
    烙至兩面金黃餡餅明顯輕盈。
  • 步驟 16/16
    取出切塊開吃啦！
小貼士

因為餅的層次比較多，也比較厚，不好判斷生熟，煎到餅兩面金黃，餡餅輕盈並明顯鬆散就是熟了。

如果用煎鍋烙餅，鍋要時不時拿起來轉裝，三翻六轉，用電餅鐺也要勤翻面，讓餅受熱更均勻更容易出層次。

釋出於 2019-11-29
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