jxcaipu logo
鮮肉千層餡餅
5.5萬 熱度 123 收藏
叭贅窒浩至

餡餅經常製作，但看到老楊介紹的那種摺疊方法感覺特別簡單，並且層次感也很強，於是這次就按照老楊介紹的方法制作了一次，感覺很不錯，層層分明，家人都很喜歡，呵呵，又掌握了一種製作千層餅的操作方法，好高興呀。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 400g
肉餡 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 少許
姜 少許
料酒 適量
醬油 適量
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    用溫水將麵粉和成較軟的麵糰
  • 步驟 2/16
    蓋上溼布餳30分鐘
  • 步驟 3/16
    將肉餡內放入蔥、薑末，加入精鹽和雞精，攪拌均勻
  • 步驟 4/16
    加入料酒和醬油
  • 步驟 5/16
    再加入適量的油
  • 步驟 6/16
    攪拌均勻即成餡料
  • 步驟 7/16
    將餳好的面揉成光滑的麵糰
  • 步驟 8/16
    擀成較薄的麵皮
  • 步驟 9/16
    將肉餡均勻的塗抹於麵皮上
  • 步驟 10/16
    先將四面摺疊好
  • 步驟 11/16
    再橫折兩面
  • 步驟 12/16
    最後摺疊在一起
  • 步驟 13/16
    用手輕輕的按壓扁即可
  • 步驟 14/16
    電餅鐺預熱後將麵餅放入
  • 步驟 15/16
    當一面烙制金黃後翻面
  • 步驟 16/16
    兩面均變成金黃後即可出鍋
小貼士

面要和的較軟些，口感和層次感更突出。

餡料可以根據自己的喜好調整調料的口味。

摺疊好的麵餅不用擀制，用手按壓即可，這樣不會使層次發死。

釋出於 2020-09-02
284
相關菜譜
寫評論