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白汁雞肉千層麵
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半暮未涼牧

自從去餐廳吃了那個白汁雞肉千層麵，老公念念不忘那個味道，老是問我什麼時候可以做來試試，因為一直沒買到千層麵皮，所以沒辦法，最近到超市終於看到這個麵皮，老公說一定要買。買回來上網搜了一些資料，準備了這個白汁千層麵，他吃得讚不絕口，說以後不用去餐廳吃那麼貴了，嘻嘻

時間:30分鐘-1小時
食材
千層麵皮 5片
黃油 12g
淡奶油 50g
葵花籽油 2勺
低粉 28g
洋蔥 半個
高湯 500ml
胡椒粉 適量
鹽 適量
雞腿 2個
培根 1片
馬蘇裡拉芝士 適量
雞肉味湯粒 1/2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    先把低粉炒40秒左右，盛起備用
  • 步驟 2/18
    雞腿2個
  • 步驟 3/18
    雞腿起肉，留骨備用，準備白汁材料
  • 步驟 4/18
    雞腿肉用刀背剁松，用鹽、生抽、料酒、胡椒粉、油醃製
  • 步驟 5/18
    煎雞腿肉
  • 步驟 6/18
    煎好的雞腿肉切小丁
  • 步驟 7/18
    鍋裡燒開水加入千層麵皮和少許鹽煮8分鐘撈起
  • 步驟 8/18
    由於容器比較小，煮好的千層麵會變大，我把它切成幾段
  • 步驟 9/18
    高湯：鍋裡下少許油煎一下雞腿骨，加入約600ml的水煮開後加入雞味湯粒
  • 步驟 10/18
    煮到湯色變白
  • 步驟 11/18
    鍋裡下黃油和葵花籽油（葵花籽油可不下，加多點黃油，由於我不喜歡太多黃油的味道，所以加了葵花籽油）
  • 步驟 12/18
    下洋蔥碎煸炒，再下低粉炒均勻
  • 步驟 13/18
    加入煮好的高湯和淡奶油，下胡椒粉和鹽，邊煮邊攪拌，成濃稠白汁
  • 步驟 14/18
    烤盤抹上黃油，加一點馬蘇裡拉芝士
  • 步驟 15/18
    鋪上面皮，加入白汁和雞肉，再加入一點芝士，然後再加一層面皮，如此類推把麵皮加完為止
  • 步驟 16/18
    最後表面加多點芝士和切碎的培根，再把剩餘的白汁倒上
  • 步驟 17/18
    烤箱預熱後，放入中層上下火200度20分鐘
  • 步驟 18/18
    烤好的千層麵
小貼士

1、雞腿肉可以多一點，或者加多點肉沫，每一層面皮之間多加點肉粒和白汁，這樣千層麵出來更好看

2、如果煮湯麻煩，可以直接用史雲生雞湯

3、低粉用普通麵粉就行，炒不炒我覺得關係不大，我試過沒炒的，區別也不大

4、五片的麵皮其實煮好也挺多，會變大，如果白汁或者肉粒沒那麼多可以少做兩層，然後把那些剩下的麵皮切條煮湯也很好吃

5、鹽和胡椒粉要注意不要把白汁煮得太鹹了，因為高湯有鹹味

6、烘烤溫度根據自家烤箱調製，表面有點微黃就可以

釋出於 2020-08-05
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