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茄汁雞肉丸
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鴕鳥amusement

世界真是太大，地球上的某處已是深秋，而東北卻剛剛入夏。四時交替，日月更新，慶幸的是無論相隔多遠，都可以憑一網相連。近些年來，因為美食與旅行，認識了很多地方的朋友，有些萍水相逢只一面或幾面之緣，有些還是素未謀面，有些則早已成了現實中的朋友。友情與愛情一樣，相識需緣。心念一動間，兩個陌生人踏上了不同或相同的路，同一時間與地點，相視一笑或擦肩而過，一聲招呼便由陌生成熟識。出生在這座東北小城中，自小就嚮往書中所述的世外風景，長大後攢些銀子就踏上出行之路。只可惜至今仍未能去到最嚮往的地方，只能儘自己所能偶爾出去看不同的風光，品味未嘗過的美食。而不能出行的日子，尚有網路方便又快捷地將那些未見之風光與未嘗之美味奉於眼前，令人看後稍慰心懷。一道漂亮的茄汁雞肉丸的擺盤，即來自於網路上一個一晃而過的鏡頭，經自己設計後並未完全形似但也有幾分神似了。這樣如西餐廳中的擺盤，會讓普通的食物大增食慾吧。希望無論你們身在何地，都能喜歡。

時間:10分鐘內
食材
雞肉 360g
雞蛋 70g
油 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 少許
白朗姆酒 2小勺
蛋清 1大勺
澱粉 1大勺
白糖 1大勺
白醋 適量
蕃茄醬 適量
水 少許
麵包糠 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將雞肉剁成肉蓉，放入適量鹽、黑胡椒粉、白朗姆酒。
  • 步驟 2/12
    抓拌均勻後放入蛋清。
  • 步驟 3/12
    放入澱粉，抓拌均勻。
  • 步驟 4/12
    放入少許油，拌勻，靜置10分鐘。
  • 步驟 5/12
    將肉蓉整形成肉丸狀。
  • 步驟 6/12
    將肉丸放入麵包糠中均勻地裹上面包糠。
  • 步驟 7/12
    鍋中倒入少半鍋油，待油溫升高至七成熱時放入裹好麵包糠的肉丸。
  • 步驟 8/12
    炸至變色即翻動，使肉丸受熱均勻，炸至金黃色即撈出。
  • 步驟 9/12
    用吸油紙將肉丸表面的油吸一下。
  • 步驟 10/12
    碗中放入白糖、白醋、蕃茄醬，調勻成汁。
  • 步驟 11/12
    炒鍋中放少許油，待油溫升高後轉小火，倒入茄汁，炒勻，放入少許水，炒勻成茄汁。
  • 步驟 12/12
    將茄汁晾至微熱後放入擠醬瓶中擠到盤中，擺上雞肉丸即可。
小貼士

1. 雞肉建議用雞腿肉，這次用雞胸肉感覺口感略幹。

2. 炸肉丸時逐個裹好麵包糠，再逐個下入油中。

釋出於 2019-11-06
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