茄汁牛肉丸子燴飯 - 茄汁牛肉丸子燴飯的做法,茄汁牛肉丸子燴飯怎麼做好吃,茄汁牛肉丸子燴飯的家常做法 - 京細菜譜

茄汁牛肉丸子燴飯

6.9萬熱度 757 收藏

清秀

關注

好吃

時間:10-30分鐘

食材

牛肉泥 400g

米飯 4碗

油適量

鹽適量

老抽 5g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

備好做牛肉丸子材料：牛肉泥、蔥和姜
步驟 2/13

蔥和姜切碎。
步驟 3/13

牛肉泥內加入老抽5克、生抽15克、糖2克、鹽2克、米酒2湯匙、雞蛋1個、適量的黑胡椒粉和十三香拌均。
步驟 4/13

將15克姜和50克蔥切碎加水（約90ml）分多次拌入肉泥餡中，攪拌上勁。注：可以藉助電動打蛋器。
步驟 5/13

加入麵粉約30克拌均。注：這兒也可用土豆澱粉、地瓜粉、麵包屑。
步驟 6/13

平底鍋倒入略多些油，油要完全蓋住鍋底。當油溫熱的時候，用虎口擠出一個丸子，然後用個小勺子挖入油鍋中，就這樣做完全部的丸子。
步驟 7/13

記住中間要不停地翻面，煎好的要取出來。全程保持中火，火大了就焦掉了。
步驟 8/13

肉丸全部盛出，鍋裡的油也全部倒出來，留底油，將炒好的西紅柿醬倒入鍋中。 400克肉泥，大約要用600克西紅柿。西紅柿醬菜譜參考
步驟 9/13

加入適量的清水。如感覺色不夠紅豔的話，可以加些成品番茄醬，就是沾薯條的番茄醬。
步驟 10/13

當醬汁煮開的時候，將前面煎炸好的丸子倒入鍋中，加蓋燜煮1-2分鐘，至醬汁濃稠。
步驟 11/13

起鍋前撒上一大把豌豆，拌均即可出鍋。注：如豌豆較老要事先焯燙一下，不可放入鍋中久煮，顏色就不綠了。
步驟 12/13

燜燴丸子的時候，煮開半鍋水，水裡加點鹽，滴幾滴油，將西蘭花焯燙斷生。
步驟 13/13

最後將米飯、丸子、西蘭花盛入碗中享用。

小貼士

肉丸內如加些洋蔥口感會更加好，參考菜譜

釋出於 2020-02-10