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義大利肉醬千層麵
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傳統義大利肉醬千層麵

時間:1-2小時
食材
牛肉餡肥瘦均勻 500g
千層麵 6片
橄欖油 適量
去皮番茄罐頭 1大罐
洋蔥 200g
胡蘿蔔 200g
芹菜 100g
蒜 3瓣
鮮羅勒 50g
幹比薩草葉 5g
黑胡椒 適量
白砂糖 適量
鹽 適量
帕馬森芝士 15g
牛奶 50g
無鹽黃油 30g
低筋麵粉 30g
水 100ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，蒜全部切碎，羅勒葉切絲,番茄罐頭開啟將番茄捏碎，帕馬森芝士擦絲備用。
  • 步驟 2/4
    肉醬做法： 炒鍋中倒入1湯匙橄欖油，油溫5成熱時下入肉餡，中小火煸炒至肉餡無水分的狀態時盛出備用。 炒鍋中再倒入1湯匙橄欖油，油溫5成熱時下入所有的蔬菜碎，煸炒出香味後，將炒好的肉餡倒入鍋中繼續煸炒。然後加入番茄碎及罐頭中的湯汁，加入水，再放入鮮羅勒和比薩草葉，調入鹽（2茶匙），黑胡椒（2茶匙），小火煮15分鐘，直至湯汁濃稠，肉醬就做好了。
  • 步驟 3/4
    白汁的做法： 將黃油放入鍋中，小火溶化後，倒入麵粉，炒勻後，轉中小火，慢慢炒至金黃色，聞著沒有生面粉的味道即可，大約10分鐘左右。 然後將牛奶倒入，調入鹽，炒勻，直至湯汁變濃稠即可關火。將煮好的醬，過篩即可。
  • 步驟 4/4
    鍋中倒入適量水（可以沒過5片千層麵的量），水開後，撒入鹽，然後下入面，煮5分鐘左右。煮8成熟後，撈出，瀝乾水分份，拌入油，備用。 將面片切成適合容器大小的片，然後取一片放入容器中，接著加入肉醬抹平，然後均勻的將白汁澆在肉醬上，接著撒上帕馬森芝士絲，再放上一片面皮。 按照一片面，一層肉醬，一層白汁，一層芝士的順序，一層層碼放到和容器同等高度時即可。 然後在最上面的一張麵皮上塗上一層白汁，撒上帕馬臣芝士芝士，放入烤箱提前預熱的烤香中，上下火200度，烤25—30分鐘，表面金黃即可。
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好吃

釋出於 2020-01-21
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