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白醬雞肉蝴蝶面
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程捉傅贛棕

這個面的重點是奶油白醬，黏黏稠稠緊緊依附在每一隻蝴蝶上面，吃起來奶香濃烈極有滿足感。咦，聽起好像很高階很麻煩一樣，其實奶油白醬做著很簡單的~可說是一步到位！

食材
義大利麵 85g，蝴蝶面，其實啥造型都成
雞肉 40g
培根 15g
豌豆 40g
牛奶 60ml
奶油 30ml
麵粉 5g
黃油 10g
洋蔥 40g
鹽 1/2小勺/0.5ml
黑胡椒 1/4小勺/0.2ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    取湯鍋入水上灶燒上。稱量好各種食材。雞肉切0.5cm見方小丁，入鹽、黑胡椒拌勻待用。洋蔥切圈，培根切小片待用。（同時隨時注意水沸後下入意麵）
  • 步驟 2/4
    另取煎鍋入油(5ml)大火燒熱，轉小火入雞肉煎至雞肉變白後入豌豆保持小火煎至意麵熟。意麵瀝水撈出入煎鍋，入培根、洋蔥翻炒至水氣收幹裝盤待用。
  • 步驟 3/4
    開始製作奶油白醬：黃油入鍋融化，入麵粉劃拉開至成糊狀，倒入牛奶、淡奶油，不停攪拌至自己喜歡的黏稠度即可。
  • 步驟 4/4
    再加入意麵炒拌均勻就搞定啦~
小貼士

1、麵粉高中低筋哪樣都成~不喜歡大嚼洋蔥的口感就切碎粒唄~

2、配料全程小火慢煎，製作白醬時也是全程小火。

3、白醬可以做多點，加了水和蘑菇就是一個正點的奶油蘑菇濃湯。

4、如果白醬不小心收的過濃，就補一點牛奶就好。

5、白醬製作過程中要一直不停攪拌，把麵疙瘩都攪碎。而且要看著黏稠度到喜歡的程度就果斷關火啦。最後是倒入意麵攪拌，還是直接澆汁方式澆在意麵上就看個人習慣啦。

6、牛奶和淡奶油準備時混合放到一個容器裡就成，省一個容器倒的時候也能一起就倒鍋裡了。

釋出於 2018-09-03
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