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南瓜花捲
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粗祿鴨託烏

南瓜花捲，一舉兩得。

食材
熟南瓜泥 60g
牛奶 90g
乾酵母 3g
中筋麵粉 250g
細砂糖 25g
色拉油 10g
黑胡椒 適量
鹽 適量
香蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    乾酵母和牛奶混和均勻。
  • 步驟 2/20
    加入南瓜泥。
  • 步驟 3/20
    拌均。
  • 步驟 4/20
    加入中粉和糖。
  • 步驟 5/20
    加入色拉油。
  • 步驟 6/20
    攪拌成雪花狀。
  • 步驟 7/20
    和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜室溫松馳10-15分鐘。
  • 步驟 8/20
    取一份麵糰，擀成長方形。
  • 步驟 9/20
    表面抹少許油。
  • 步驟 10/20
    撒上黑胡椒。
  • 步驟 11/20
    撒上面蔥花。
  • 步驟 12/20
    從上往下翻1/3。
  • 步驟 13/20
    從下往上翻1/3。
  • 步驟 14/20
    再切成相同的大小。
  • 步驟 15/20
    2份放在一起。
  • 步驟 16/20
    用筷子在中間壓一下。
  • 步驟 17/20
    略微拉長。
  • 步驟 18/20
    反轉一下，2頭捏緊。
  • 步驟 19/20
    排入蒸籠，進行最後發酵。
  • 步驟 20/20
    發酵結束後，冷水上鍋，水開後，蒸10-15分鐘。熄火後，悶3-5分鐘出鍋。
小貼士

1、不同的季節，水的量要適量增減。

2、南瓜也可以換成其他食材。

釋出於 2023-02-09
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