jxcaipu logo
一根筷子卷出盤絲花捲（南瓜花捲）
10.8萬 熱度 50 收藏
楚疆瀛盧暴昖

秋天——吃南瓜的季節，南瓜即可是主食也可是菜餚​，做法也很多，蒸、炒、煎、烤、燉、煮粥，能想到的烹飪方法似乎都可以做出好吃又有營養的南瓜菜品來。也不多說了，咱還是簡單的加碗麵粉，用一根筷子做個好吃又有營養的盤絲南瓜花捲吧！

時間:1-2小時
食材
南瓜 500克
麵粉 750克
酵母粉 6克
白糖 20克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備南瓜一塊500克
  • 步驟 2/9
    南瓜去皮去籽去瓤，清洗切片，裝盤，蒸熟（大約15分鐘）
  • 步驟 3/9
    蒸熟的南瓜壓成泥，晾至常溫
  • 步驟 4/9
    南瓜泥倒入面盆中，加入麵粉、酵母粉、白糖
  • 步驟 5/9
    揉成光滑麵糰，蓋上盆蓋醒發50分鐘
  • 步驟 6/9
    用手指戳麵糰，孔不回縮，麵糰醒發好
  • 步驟 7/9
    案板撒麵粉，再次揉麵團以排氣，這次多揉會，至麵糰切開沒有明顯的大蜂窩眼
  • 步驟 8/9
    麵糰搓長條
  • 步驟 9/9
    擀成長方形麵皮，刷油
小貼士

Tips:

1、麵粉要根據南瓜泥的溼度和你家麵粉的吸溼性，適量增減

2、一定要等南瓜泥晾常溫後再加酵母，太熱會把酵母活性燙死的

3、發酵時間根據當時溫度適當延長或縮短，用手指戳麵糰，孔洞不回縮，麵糰內部呈蜂窩狀即為發酵合適

4、花捲胚做好後一定要醒發10-15分鐘再蒸，出鍋才能暄軟蓬鬆

釋出於 2019-02-06
125
相關菜譜
寫評論