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無油南瓜花捲
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釁珊茸德票

上次蒸的南瓜饅頭,媽媽說好吃.還想吃用南瓜和麵蒸的花捲.我說好啊.就開始忙活蒸南瓜.和麵.餳面.等面餳好後,我就開始揉麵,就在我開始要杆麵皮時,這時媽媽說:咱這次蒸的花捲就別放油了,歲數大了少吃點油對身體也好.我心裡想著這不放油,嘴裡就說出來了那花捲能起層嗎?媽媽說我給你做示範,你就學著做就行了.我始終是持懷疑的心去幹活,沒想到蒸出的花捲還真不錯,這起層多又好吃.

食材
小麥麵粉 700g
南瓜 200g
水 適量
酵母 7g
白糖 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉.酵母.白糖三者混勻備用.
  • 步驟 2/15
    將南瓜切開去籽,切成小塊上鍋蒸8分鐘關火,取出放涼去皮備用.
  • 步驟 3/15
    用不鏽鋼小勺將南瓜壓成泥備用.
  • 步驟 4/15
    將南瓜泥先和麵粉混合相揉,再逐步的新增適量的溫水和麵.
  • 步驟 5/15
    這是和好的面,和好的面蓋上蓋簾,放到溫暖的地方去餳發.
  • 步驟 6/15
    餳發1小時,這是餳發好的面備用.
  • 步驟 7/15
    將面搓成長條揪成劑子,將劑子按扁,用麵杖杆成圓形麵皮備用.
  • 步驟 8/15
    分別將兩個麵皮重疊放在一起,中間撒一層薄面粉.
  • 步驟 9/15
    然後從下往上卷,卷好後備用.
  • 步驟 10/15
    用刀將卷好的面卷從中間切開.
  • 步驟 11/15
    切成四個花捲生坯.
  • 步驟 12/15
    分別用筷子在每個花捲生坯上壓一下,如圖.
  • 步驟 13/15
    用手捏住花捲生坯壓的那道印兩頭往下捏在一起.花捲生坯就做好了.
  • 步驟 14/15
    這是做好的花捲生坯.將做好的花捲生坯,二次餳發30分鐘.蒸鍋里加入適量的涼水,將二次餳發做好的花捲生坯,放入蒸鍋裡蓋上鍋蓋,水開後計時15分鐘關火,再捂三至五分鐘,就可以將蒸好的花捲取出.
  • 步驟 15/15
    蒸好的無油南瓜花捲.
小貼士

1.蒸好的無油南瓜花捲到時間時不要馬上揭鍋,馬上揭鍋會造成蒸好花捲口感不好.一定要捂3至5分鐘.

釋出於 2024-03-05
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