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冰花水煎包
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梁憐蕊故

漂亮的冰花水煎包，讓人一看就想吃。這次做的比期待的差了點，還需繼續努力。蒸大包子剩了幾個，不夠蒸一鍋的，索性做了一小鍋水煎包，香噴噴的，還是挺受歡迎的，比起蒸的包子更誘人些。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
肉餡 250g
芸豆 200g
油 適量
鹽 適量
酵母 4g
水 250g
澱粉 適量
生抽 適量
老抽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
花椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    芸豆洗淨，放入鍋中焯燙，涼後切碎。
  • 步驟 2/7
    五花肉剁成肉餡，分幾次加水調好。放薑末、鹽、生抽、老抽、花椒粉、雞精、胡椒粉、熟油，最後放入蔥末，順一個方向攪勻，包包子之前再加入芸豆拌勻。
  • 步驟 3/7
    酵母用溫水化開，加入麵粉中，再加入適量清水，揉成軟一些的麵糰（面要較軟），放在暖和的地方發酵。等面的體積變大，內部成蜂窩狀就發好了。將發好的面揉搓，揉成長條，揪成劑子。
  • 步驟 4/7
    擀成麵皮，包上餡，做成包子。
  • 步驟 5/7
    平鍋（電餅檔或不粘鍋都成）加熱，倒入少許油，五成熱時，放包子，蓋蓋，煎一分鐘。
  • 步驟 6/7
    倒入半碗水（提前將澱粉和水以1：10的比例拌成一碗），馬上蓋上蓋子。聽到鍋裡沒有呲呲的水聲，就做好了。
  • 步驟 7/7
    包子煎好後，倒扣盤中即可。
小貼士

煎制水煎包要掌握好火候，不要煎糊。

釋出於 2022-06-27
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