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鮮肉粉絲水煎包
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squeeze小櫻

雖然做不出冰花般的水煎包不過那脆脆的底，比餡還要好吃！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
豬肉 250g
粉絲 60g
酵母 2g
溫水 100g
醬油 適量
料酒 適量
十三香 適量
澱粉 適量
糖 適量
鹽 適量
蔥姜水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肉剁成肉糜，加入料酒、醬油、澱粉、鹽、糖、十三香，攪拌均勻。
  • 步驟 2/12
    再將泡好的蔥姜水倒入，邊倒邊攪拌均勻。
  • 步驟 3/12
    最後倒入泡好切碎的粉絲拌勻，待用。
  • 步驟 4/12
    稱好麵粉，酵母放入溫水中化開。
  • 步驟 5/12
    酵母水倒入麵粉內，邊倒邊攪。
  • 步驟 6/12
    揉至光滑麵糰，放室溫發酵2倍大。
  • 步驟 7/12
    將發酵好的麵糰排氣揉勻，並分成等份的小劑。
  • 步驟 8/12
    用擀麵杖擀成麵皮，放上餡兒。
  • 步驟 9/12
    收口包好。
  • 步驟 10/12
    將包好的包子放入涮了油的不粘鍋內，包子間隔開距離。蓋上蓋子醒20分鐘。
  • 步驟 11/12
    包子醒好開中火煎至包子定型後，倒放半碗麵粉水。
  • 步驟 12/12
    蓋上蓋子中火煎至汁收幹即可關火。
小貼士

粉絲要提前泡軟再切碎。

麵粉水：一勺麵粉，半碗水。

用平底鍋做出來的冰花更漂亮。

釋出於 2019-12-24
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