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廣式茶點-海皇粉絲水晶包

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屈孤秋酷

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傳承廣州點心，透過改良傳統美點“大良粉果”，創出“海皇粉絲水晶包”，餡料豐富多樣，口感層次分明，有墨魚和魷魚帶出的鮮味，有粉絲和銀耳帶出的爽滑口感，不可不試！

時間:10-30分鐘

食材

皮：適量

澄粉 250g

澱粉 20g

熱開水 280ml

餡：適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

鮮魷魚、鮮墨魚、紅蘿蔔切丁，粉絲浸泡切小段，銀耳碎充分浸泡
步驟 2/9

將餡料（魷魚、墨魚、粉絲、銀耳、玉米丁、青豆丁、紅蘿蔔丁）全部材料和在一起，加上調味（鹽、雞粉、白糖、澱粉、花生油）充分拌勻
步驟 3/9

將澄粉和澱粉和在一起，加入熱開水燙熟成澄粉皮
步驟 4/9

將澄粉皮倒在按板上揉成光滑的麵糰，用溼布或者保鮮膜覆蓋著，以防麵糰水份流失變硬
步驟 5/9

把澄粉皮分成每份20g小糰子
步驟 6/9

擀成薄皮，包入餡料
步驟 7/9

慢慢向上收口封好，反過來就完成了
步驟 8/9

盤子刷油，將水晶包隔水蒸10分鐘即可
步驟 9/9

晶瑩剔透的水晶包

小貼士

1.如果燙熟的澄粉皮太稀，可多加一些澱粉。

2.澄粉皮易幹，在製作過程中最好在麵糰上覆蓋一層保鮮膜或者溼布保溼。

3.水晶包蒸熟後趁熱吃，冷了皮會稍硬。

釋出於 2018-12-03