jxcaipu logo
廣式茶點-豉汁鳳爪
8.6萬 熱度 44 收藏
notify孤單
這道菜暫時還沒有介紹
食材
雞爪 500克
生薑 一塊
料酒 適量
豆豉醬 適量
生抽、老抽 適量
糖、胡椒粉 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    加了生薑、料酒的水，開後下鍋煮15分鐘左右，可以煮爛一點。
  • 步驟 2/5
    撈起，晾乾，可以用廚房紙吸水。
  • 步驟 3/5
    這步比較嚇人，哈哈！八層熱油下鍋炸雞爪，沒有晾乾會被炸燬容，訣竅是找個有蓋子的小鍋，馬上投入後蓋上，炸一會兒就不會炸了。炸得久一點，決定後面雞爪上的泡泡多一點。
  • 步驟 4/5
    放入冰水中泡上二三小時。
  • 步驟 5/5
    豆豉醬、生抽、老抽、蠔油、糖、胡椒，水澱粉、有五香粉也可以灑點，我加了洋蔥和大蒜末，上鍋蒸二十分鐘以上，涼了可以再蒸一次，直至酥爛。
釋出於 2019-02-12
153
相關菜譜
寫評論