港式糯米雞完全是來自廣州糯米雞，不過現在很多茶餐廳已經完全不正宗，大多都是先蒸熟原料才用荷葉包住販賣，因為這樣看起來荷葉最新鮮，好像剛剛出爐，而且為了省成本，雞肉，糯米和配料的選材也以省錢為主。

  實際上糯米雞一定要用荷葉包住才蒸制，荷香和糯米香才會融合在一起，蒸制過程中豬油會不斷在糯米中游走，將雞的香味和荷葉的香氣帶到糯米中，最後又由糯米均勻的帶入雞肉中，成功的糯米雞，雞肉的香氣，配料的香味和糯米的香甜完全交融在一起。香氣味道都是濃淡均勻，任何一種配料都不會搶奪主角“糯米雞”的香味，此時的糯米雞已經完全結合在一起成為一個整體，這種結合是香味美妙的配搭。

  不同茶餐廳新增的配料會有出入，但有些酒樓為了看起來比較豪華好看，新增的材料搶奪了糯米雞本身的香味，再也吃不到老式茶餐廳用傳統做法烹製出的原汁原味的糯米雞。

  有些糯米雞會加叉燒，鹹蛋黃和白油臘腸，而這款糯米雞是以糯米和雞的味道為主，所以就不加其他味道太濃的配料，以免蓋過這兩者味道。

  對於聚會方式是飲早茶，並且糯米雞也是必點的香港人來說，糯米雞是一定要學的一道茶點。