jxcaipu logo
清香糯米雞
8.1萬 熱度 75 收藏
哤單純兒兒

廣式糯米雞口味清淡卻融合了糯米香、荷葉香、肉香、竹子香很傳統的廣式早茶點

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 100g
粘米 70g
雞肉 200g
油 適量
鹽 適量
荷葉 2張
花生 20粒
枸杞子 20粒
紅棗 5粒
醬油 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    糯米花生泡水三個小時，然後加入粘米繼續泡多1－2個小時，荷葉也是泡三個小時以上
  • 步驟 3/8
    洗乾淨荷葉，先在砧板上，用荷葉低底那麵包糯米
  • 步驟 4/8
    用油鹽少許醬油和胡椒粉醃製入味
  • 步驟 5/8
    泡好的米用鹽和花生油調和入味
  • 步驟 6/8
    放上糯米雞肉紅棗枸杞子花生各樣，包成四方形！
  • 步驟 7/8
    上竹蒸籠大火蒸30分鐘
  • 步驟 8/8
    開啟就可以吃了
小貼士

如何包糯米雞：

1 很多人以為包糯米雞是用荷葉上面那麵包的，但是其實正宗的糯米雞都是用荷葉底部那麵包的！上面那層相對不夠乾淨，絨毛較多，而且香氣散發不如低下那層。

2 蒸糯米雞最好用竹蒸籠，這樣竹子香氣和荷葉香氣能充分融合，香氣四溢！十分吊胃口。

3 選用糯米+3/4左右的粘米，吃起來不會太粘稠，能保證粒粒清新，晶瑩剔透

4 米雞最好搭配一杯烏龍茶，解膩！

釋出於 2019-09-25
42
相關菜譜
寫評論