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清香糯米雞
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落莫

廣東人過年都有一家大小去選擇一兩天一起去喝早茶的習慣！哪怕如果不出門喝早茶，也會在家弄得比較豐富，一家人邊聊天邊吃茶點邊嘆茶！

時間:1-2小時
食材
糯米雞 適量
荷葉 兩張
花生 二十粒
枸杞子 二十粒
紅棗 幾個
糯米 100克
粘米 70克
雞肉 200克
油 適量
醬油 適量
鹽 少許
胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    糯米花生泡水三個小時，然後加入粘米繼續泡多1－2個小時，荷葉也是泡三個小時以上
  • 步驟 2/6
    差不多可以的時候斬好雞塊，用油鹽少許醬油和胡椒粉醃製入味
  • 步驟 3/6
    泡好的米用鹽和花生油調和入味
  • 步驟 4/6
    洗乾淨荷葉，先在砧板上，用荷葉低底那麵包糯米！
  • 步驟 5/6
    放上糯米雞肉紅棗枸杞子花生各樣，包成四方形！
  • 步驟 6/6
    上竹蒸籠大火蒸30分鐘便可吃用。
小貼士

如何包糯米雞：

1 很多人以為包糯米雞是用荷葉上面那麵包的，但是其實正宗的糯米雞都是用荷葉底部那麵包的！上面那層相對不夠乾淨，絨毛較多，而且香氣散發不如低下那層。

2 蒸糯米雞最好用竹蒸籠，這樣竹子香氣和荷葉香氣能充分融合，香氣四溢！十分吊胃口。

3 選用糯米 3/4左右的粘米，吃起來不會太粘稠，能保證粒粒清新，晶瑩剔透

4 米雞最好搭配一杯烏龍茶，解膩！

釋出於 2018-08-26
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