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武漢糯米雞
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糯米雞是一種常見的武漢早點。炸好後的糯米雞外表金黃，表面凸凹不平，形如雞皮，故而由此叫“糯米雞”。炸面窩的攤位一般有糯米雞賣，但近年很少見了。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 適量
麵粉 適量
胡蘿蔔 適量
香菇 適量
瘦肉 適量
榨菜 適量
味極鮮生抽 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
蠔油 適量
薑末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將胡蘿蔔，香菇，榨菜和肉都切成小丁，姜切成末放入肉中，加生粉，生抽，水拌勻。
  • 步驟 2/6
    鍋內倒入適量的油，先將肉丁炒至變色，再放入胡蘿蔔，香菇丁翻炒，加入料酒，生抽，鹽和蠔油。
  • 步驟 3/6
    再倒入蒸熟了的糯米倒進去翻炒，最後放入榨菜丁一起翻炒均勻。
  • 步驟 4/6
    準備一碗麵粉漿，用手捏圓一個糯米雞在麵粉水裡滾一遍，讓其均勻裹上面粉漿。
  • 步驟 5/6
    放進鍋裡炸，多炸一下，讓外層炸焦脆後再瀝油，裝盤。
  • 步驟 6/6
    口感外面脆脆的，裡面綿軟有肉香。
小貼士

糯米想吃硬點的就用蒸鍋蒸熟，想吃軟的就用電飯煲煮熟。

釋出於 2020-07-09
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