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糯米雞
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廁所裡的雨丹

聽說這糯米和雞一起做，蠻好吃的。這是中國傳統菜點的一種，有蒸、煮、炸等。計劃了幾天，現在做來試試，果然不錯。做起來不容易，我這《糯米雞》是自己改的簡單易行了。

糯米在物資緊張的年代是人們難得的補品，只有端午節、春節才有一點配給。那個時候做點糯米飯，放點糖一拌也可謂是美味佳餚了。如果加點豆沙，放上點蜜餞做成八寶飯，那個是相當的奢華了。現在物資豐富了，這糯米拿來想怎麼做都行啦！

糯米雞滋補佳品 緩解脾胃虛寒 緩解尿頻症狀。

菜系：家常私房菜

口味：鮮鹹

工藝：蒸

食材
糯米 700g
雞 1個
幹香菇 100g
大白菜 150g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
雞精 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    雞收拾乾淨
  • 步驟 2/21
    切塊
  • 步驟 3/21
    放入碗內，倒入生抽、老抽、雞精、糖
  • 步驟 4/21
    再倒入料酒
  • 步驟 5/21
    醃製一小時備用
  • 步驟 6/21
    這是醃製好的雞塊備用
  • 步驟 7/21
    幹香菇
  • 步驟 8/21
    幹香菇泡發備用
  • 步驟 9/21
    這是泡發好的香菇備用
  • 步驟 10/21
    糯米淘洗乾淨，
  • 步驟 11/21
    下鹽、生抽、老抽、雞精、糖
  • 步驟 12/21
    浸泡漲發
  • 步驟 13/21
    這是漲發好的糯米備用
  • 步驟 14/21
    將醃製好的雞塊、泡發好的香菇、漲發好的糯米拌和
  • 步驟 15/21
    上高壓鍋蒸
  • 步驟 16/21
    一小時後取出
  • 步驟 17/21
    大白菜
  • 步驟 18/21
    留下上面葉子
  • 步驟 19/21
    燒一鍋水，水開
  • 步驟 20/21
    下白菜汆一下備用
  • 步驟 21/21
    用大白菜葉墊底扣上篜好的糯米雞即可
小貼士

濃攸赤醬，鮮香美味

在開蒸前，必須在容器上抹上素油再 倒入原料，這樣方便蒸熟後扣出來。在盤子上墊上大白菜，不但起點綴的作用，而且這樣粘性很大的糯米不會黏連在盤子上，易於清潔。這白菜也好吃。

釋出於 2023-02-18
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