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糯米雞
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菟慖蟲魔韓立

糯米雞，我們武漢的名小吃。倒不是用雞肉做成，因外形而得名。小時候吃得較多，現在早點攤上做的人不多了。有點麻煩，糯米太爛了口感不好，太硬了，有的人胃受不了。呵呵，我家比較喜歡吃硬飯，對於糯食也是一樣。真正浸泡時間長了的糯米，估計在我家很難消耗掉。頭天晚上逗兒子和老公：想吃糯米雞麼，我做給你們嚐嚐。答曰：好啊好啊。呵呵，家裡有現成的烤肉，泡好的香菇，隨意加入了豆乾，調出來的味道還真不錯。糯米蒸的硬硬的，粒粒分明，很有嚼頭。做好糯米雞，我一個人就吃了五個。不敢吃了，再吃，估計中午飯就吃不了了~~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 500g
烤肉 150g
香菇 200g
豆乾 100g
食油 300ml
鹽 適量
生抽 2勺
老抽 1勺
黑胡椒粉 1勺
生薑 適量
麵粉 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    提前準備好糯米，用冷水泡發，洗淨，瀝乾水分。
  • 步驟 2/19
    糯米倒入籠屜，隔水蒸15分鐘。
  • 步驟 3/19
    香菇提前泡發，洗淨。
  • 步驟 4/19
    烤肉切細粒備用。
  • 步驟 5/19
    香菇、豆乾、生薑均切細粒備用。
  • 步驟 6/19
    準備好老抽、生抽、黑胡椒粉。
  • 步驟 7/19
    鍋中油熱，倒入生薑。
  • 步驟 8/19
    加入豆乾和香菇，炒勻。
  • 步驟 9/19
    倒入烤肉，炒。
  • 步驟 10/19
    加入適量鹽，炒勻。
  • 步驟 11/19
    淋入老抽，炒勻。
  • 步驟 12/19
    加入生抽，調好味。
  • 步驟 13/19
    加入黑胡椒粉，炒勻。
  • 步驟 14/19
    蒸好的糯米與炒好的配料混合均勻（偷懶，直接在炒鍋裡拌和了）。
  • 步驟 15/19
    捏成團。
  • 步驟 16/19
    麵粉加入適量冷水，調成稍濃稠點的麵糊。
  • 步驟 17/19
    糯米糰在麵糊中滾一下，均勻裹上面漿。
  • 步驟 18/19
    裹好麵漿的糯米糰放入油鍋中，中火，煎炸至外皮酥黃即可。
  • 步驟 19/19
    炸好的糯米雞外酥裡嫩，軟香可口。
小貼士

1、糯米提前2小時泡發就可以了。

2、糯米雞配料可以隨個人喜好而定。

3、糯米不太容易消化，脾胃虛弱者，老人和孩子少吃。

釋出於 2023-04-23
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