jxcaipu logo
豉汁鳳爪
5.6萬 熱度 32 收藏
像風在頌

膠原蛋白可是養顏的，而且吃不胖。來一碟，意猶未盡。

食材
雞爪子 一斤
蠔油 1大勺
姜 一塊
豆豉 數顆
生抽 一大勺
老抽 一大勺
糖 兩勺
幹辣椒 兩個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞爪子剪去尖爪部分後，剁成小段；
  • 步驟 2/10
    下開水鍋（鍋中加兩片姜和料酒）焯三分鐘後撈起瀝乾水；
  • 步驟 3/10
    水瀝得幹些，一定要沒有水分，否則油炸時會爆油的；
  • 步驟 4/10
    拿一個小鍋，加入適量油，燒熱後，下雞爪子中小火油炸；
  • 步驟 5/10
    炸過的爪子入準備好的涼水裡浸泡30分鐘。
  • 步驟 6/10
    準備好豆豉、薑絲，幹辣椒段；
  • 步驟 7/10
    準備好調味料：生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖2勺；
  • 步驟 8/10
    油鍋扁香豆豉、薑絲和幹辣椒段；
  • 步驟 9/10
    倒入調味料，燒開；
  • 步驟 10/10
    把加工過的調味料倒入雞爪（已從水中撈出）中，用高壓鍋蒸15-20分鐘即可。
小貼士

鳳爪焯水時水裡下適量麥芽糖，炸時可取得教好色澤。

釋出於 2018-08-01
137
相關菜譜
寫評論