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豉香鳳爪
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shrine飛翔

雞腳、鴨腳含豐富的膠原蛋白，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚鬆弛起皺紋。

食材
雞爪 500g
姜 適量
蒜頭 適量
豆豉 10g
生抽 適量
糖 適量
酒 適量
鹽 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞爪切去指甲洗淨。薑切片，蒜頭、豆豉切碎備用。
  • 步驟 2/6
    鑄鐵鍋燒熱，放些油（一點就好了），放入，豆豉、蒜末，薑片爆香。
  • 步驟 3/6
    再加入豉雞爪炒香。
  • 步驟 4/6
    加入生抽，糖，酒炒勻。
  • 步驟 5/6
    蓋上鍋蓋小火燜煮，大約15分鐘，期間多次看火，注意攪拌一下，雞爪膠質豐富，注意粘鍋。
  • 步驟 6/6
    煮好後的豉香雞爪重新裝進燉鍋加蓋入高壓鍋隔水蒸15分鐘即可。
小貼士

由於我是鑄鐵鍋，密封性好，所以全程我是沒有加一點水的，完全靠酒來煮，如果用的是一般的菜鍋，則需在煮的過程中加入適量的水，以防止燒乾，沒有高壓鍋的朋友，請炒好後上碟隔水蒸一個小時即可。

釋出於 2024-02-08
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