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豉汁鳳爪
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大臉貓drawback

雞爪 也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。跟豬蹄子一樣膠原蛋白含量很高的，女士吃了美容哈。為了充分保持營養我這次做的蒸的豉汁鳳爪。

食材
雞爪 700g
幹豆豉 40g
蔥薑蒜末 適量
鹽 4g
生抽 10g
耗油 15g
料酒 15g
胡椒粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將買來的雞爪子洗乾淨備用
  • 步驟 2/6
    洗乾淨的雞爪剪掉指甲用開水焯一下
  • 步驟 3/6
    焯過水的雞爪撈出來控幹水分，用熱油炸一下，炸到表皮起泡泡，這一步千萬蓋蓋子，要不雞皮很容易爆鍋，好嚇人的。
  • 步驟 4/6
    炸過的雞爪用蔥薑蒜末生抽豆豉料酒鹽糖胡椒粉耗油醃製2小時
  • 步驟 5/6
    最後將醃好的雞爪子整齊的擺在盆中，料汁均勻的澆在雞爪上面。
  • 步驟 6/6
    醃好的爪子上蒸鍋蒸制30分鐘就好了，夾出來擺盤即可食用，這道菜涼了第二天再吃也很好吃。
小貼士

吃著還不錯，我這人對這類麻煩的肉食不感興趣，我吃了兩個就轉戰烤翅中去了，我家那位說味道還行，就是聽我說做的好麻煩，說以後還是燉著吃吧。

另外炸制時一定蓋蓋子，不然被毀容的機率很高滴。

釋出於 2023-01-23
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