鳳爪就是雞爪子，它富含穀氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，還同時具有美容的功效。

豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。

上次在一家廣式酒樓吃過一回這個豉汁鳳爪，那個味道真是忘不了，而且鳳爪一放進嘴裡，舌頭一攪，就立刻脫骨了，再配以濃香醬汁，真是齒頰留香啊。

這鳳爪和豆豉相結合起來，不僅有美容功效，在味道上鹹香適宜，再撒上一些乾紅辣椒，微微的辣味特別提香，不僅在外觀上讓人食慾大增，就著小酒品起來，那更是有滋有味，啃一塊雞爪，再喝一口白乾，甭提多愜意了！老爸每每到這時候，都忍不住哼個小曲，翹個二郎腿，真是舒服的不得了啊！

別看菜樣簡單，但想做得好吃，可是得下一翻功夫的。要先飛水，再炸制，後蒸制，如此一番，才能嚐到美味的料理。