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豆豉蒸鳳爪
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曉內褲還來還
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食材
鳳爪 4只
豆豉 3勺
蔥 1段
姜 2片
花椒 一小把
大料 1棵
耗油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買來的整根鳳爪剁成小塊，在水裡泡出血水，水中加少許醋和料酒，泡1小時洗淨備用。
  • 步驟 2/8
    焯水，鍋里加水放入花椒，大料，蔥姜煮7-8分鐘，加入鳳爪和料酒煮3-4分鐘撈出。
  • 步驟 3/8
    用廚房紙把鳳爪擦乾，再用電吹風吹一吹，儘量乾燥。
  • 步驟 4/8
    坐熱油鍋，6成熱放入鳳爪炸成金黃，撈出鳳爪放入冰水冰20分鐘。
  • 步驟 5/8
    冰過的鳳爪清水中火煮15分鐘撈出備用。
  • 步驟 6/8
    調汁，依次加入豆豉'耗油'白糖'生抽'料酒'白胡椒粉'姜粉'雞精'鹽，炒香放入鳳爪一起炒1分鐘，稱出。
  • 步驟 7/8
    炒好的鳳爪放入蒸鍋蒸制30分鐘。
  • 步驟 8/8
    完成啦茶餐廳必選！！美味脫骨豆豉蒸鳳爪！！！
小貼士

炸之前鳳爪一定要弄乾！！

釋出於 2019-01-10
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