jxcaipu logo
蠔汁鳳爪
1.2萬 熱度 149 收藏
大聖literally

每次去喝早茶，除了蝦餃，燒賣，鳳爪也是必點的啦。

時間:1-2小時
食材
雞爪 300g
白醋 5ml
油 300ml
蠔油 30ml
玉米澱粉 5g
蒜末 適量
白糖 5g
鹽 3g
胡椒粉 2g
冰水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把雞爪洗淨剪去指甲後放入水裡煮，水裡加一勺白醋，可防止煮到皮爛。
  • 步驟 2/6
    煮好撈起漓幹水份。
  • 步驟 3/6
    鍋裡放多點油,燒到七八成熟時放油鍋裡炸。
  • 步驟 4/6
    炸到變黃色時撈出晾乾油份，放入冰水裡泡2個小時。
  • 步驟 5/6
    碗裡放蒜末、白糖、少許鹽、胡椒粉、玉米澱粉調醬料。
  • 步驟 6/6
    泡好的鳳爪拌入醬料再淋上蠔油攪勻上鍋蒸20分鐘即可。
小貼士

1、雞爪的水份一定要漓幹，要不炸的時候廚房會搞的很恐怖。

2、我用的是玉米油，炸的不夠黃，如果大家用花生油就很黃了。

釋出於 2024-04-22
255
相關菜譜
寫評論