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茶香鳳爪
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我的神啊麻直枘

雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。平時很喜歡吃雞爪，紅燒，滷的都吃膩了，就想到用茶葉來製作著看看，成品有股淡淡的茶香味道，很是開胃呢。

時間:10-30分鐘
食材
雞爪 400g
油 適量
鹽 2.5g
茶葉 15g
香蔥 少許
姜 2片
蒜 2瓣
幹辣椒 2根
老抽 4g
雞精 1.5g
料酒 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好材料。
  • 步驟 2/14
    切好蔥，姜，蒜，小辣椒。
  • 步驟 3/14
    將鳳爪上的指甲剪掉。（1.是美觀 2.是吃的時候不容易劃傷嘴巴）
  • 步驟 4/14
    隨便茶葉都好，泡好備用。（我這裡茶泡少了，大家泡的時候記得多倒點開水泡）
  • 步驟 5/14
    鳳爪放在涼水裡，倒入料酒和薑片，燒開。
  • 步驟 6/14
    燒至血沫髒東西煮出來後，關火。撈出沖洗乾淨，瀝乾水分。
  • 步驟 7/14
    鍋內倒油，爆香蔥白，姜，蒜片之後，把鳳爪倒入翻炒會。
  • 步驟 8/14
    然後把泡好的茶倒入，加入白糖1勺，蠔油半勺。（茶葉記得不要倒進去，留著最後用）
  • 步驟 9/14
    加入鹽
  • 步驟 10/14
    少許雞精。（不喜歡可不加）
  • 步驟 11/14
    老抽的量不要太多，不然成品顏色不好看。
  • 步驟 12/14
    再加入料酒.
  • 步驟 13/14
    翻炒均勻後蓋上鍋蓋大火15分鐘。（中途記得開蓋翻炒均勻）
  • 步驟 14/14
    燒至湯汁濃稠後，放上茶葉增香和蔥綠點綴，再蓋上鍋蓋燜會即可出鍋。
小貼士

剪掉鳳爪是因為 ： 1.是美觀 2.是吃的時候不容易劃傷嘴巴。

調料的量根據自己家的口味增減。

釋出於 2019-10-14
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