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蒜香鳳爪
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罔安i高岑

略重口.吃完記得嚼口香糖，做的過程沒拍照，只拍了成品圖.

食材
雞爪 7兩
生薑 適量
料酒 適量
花生米 適量
大蒜 一個
小米椒 適量
生抽 適量
芝麻油 半勺
檸檬 半個
醋 2勺
香菜 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    雞爪清洗乾淨後，加冷水煮，水要沒過雞爪，水裡加生薑片，少許料酒，主要為了去味！煮開以後，把面上的白沫沫撈一下，煮上7分鐘左右就差不多熟了，然後關火，燜個10分鐘左右。煮太熟口感也不好，自己把握一下！
  • 步驟 2/4
    出鍋後用冷水沖洗，把面上的沫沫沖洗乾淨，把爪子上的指甲剪掉，把雞爪剪成兩半。然後用涼白開浸泡，中途換一兩次水，看水乾淨不渾濁就好了。再用冰水浸泡半個小時！
  • 步驟 3/4
    這時可以將大蒜、小米椒，都剁碎備用。花生米用擀麵杖壓碎。接著，調料汁，我是生抽里加了點比較鮮的醬油，加半勺麻油，加兩勺醋，加半個檸檬擠出來的汁（檸檬擠完汁也可以切片用直接拌在裡面），嚐嚐味道，要處於偏鹹的口感，不夠鹹就加點鹽。調好的汁大概有平常吃飯的小碗大半碗的樣子。
  • 步驟 4/4
    經過冰水浸泡的雞爪，把水倒幹，加入蒜蓉，小米椒，花生碎，料汁，拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱醃製3小時以上，中途記得給雞爪翻面，這樣味道比較均勻！吃前加點香菜，味道更贊！
釋出於 2018-11-09
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