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去餐廳必點的粵式蝦皇粉絲煲
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哤單純兒兒

好像每次在外面吃飯時.

大家都會不約而同點上一份.

（可能是標配.？^o^.）

一般的飯館是螞蟻上樹.

逼格高一些的就是粉絲煲了.

兩者用的粉絲是不一樣的.

吃起來口感也不一樣.

有個共通點就是：

一般用料都不夠足..！

自己在家做就不一樣了.

用最好的調味料.

放最足的配料.

發最得瑟的朋友圈.

最重要的是：做起來很簡單.!

悄咪咪說句：能省錢..(￣∇￣).

食材
味事達味極鮮 2湯勺
蠔油 1湯勺
糖 少許
鹽 少許
啤酒 2湯勺
細粉絲 1把
活蝦 10來只
乾貝 20來個
幹香菇 4朵
洋蔥 1塊
豆瓣醬 半湯勺
小蔥 2根
生薑 少許
大蒜 2瓣
鹹鴨蛋黃 2個
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料：活蝦去頭.開背去殼去蝦線.洗淨備用.蝦頭去掉沙包.洗淨備用.乾貝洗淨放半碗水泡發.泡發好的放手裡輕搓.搓散開.泡乾貝的水留著.後面有用呀.幹香菇泡發好後擠幹水份切碎.粉絲浸泡軟後撈出.用剪刀剪幾下.浸泡的水裡放一點油.可以避免炒的時候粘成一坨.生薑大蒜蔥.洗淨切碎.蔥白和蔥綠分開切.鹹鴨蛋黃蒸熟後壓碎打散..！
  • 步驟 2/12
    把調料汁裡的：味事達味極鮮.蠔油.糖.鹽.啤酒.全部放入碗中混合均勻.鹽和糖要少放一點.提個味就好.主要可以用味事達味極鮮來調味.它是用非轉基因脫脂黃豆恆溫密閉發酵.只榨取一次的特級釀造醬油.口感鹹鮮適中.炒菜.蒸菜.涼拌.蘸料都很適合呀.作為增鮮調味的居家必備品大家可以在家中常備：https://item.jd.com/1078204.html
  • 步驟 3/12
    鍋裡放油.把蝦頭放入煎.用鍋鏟壓壓.蝦油熬好後.把蝦頭取出來.我一般利用完它.就直接拋棄了.很多人會撒點椒鹽啥的吃.
  • 步驟 4/12
    把乾貝和蝦仁放鍋裡煸香後裝出.是真的很香..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).
  • 步驟 5/12
    蔥薑蒜放入鍋中爆香.再把洋蔥和香菇放入炒香.
  • 步驟 6/12
    把豆瓣醬放入炒均勻.再把混合好的調料汁放入.
  • 步驟 7/12
    把泡乾貝的水倒入鍋中燒開後.把粉絲放入攪拌均勻.
  • 步驟 8/12
    倒入砂鍋中.蓋上鍋蓋小火燜2分鐘.
  • 步驟 9/12
    期間開啟攪拌一次.讓受熱和調料汁都均勻些.
  • 步驟 10/12
    放入蝦仁和乾貝.用筷子一直翻炒粉絲.一直到湯汁全部幹了.粉絲乾爽.噴香..！
  • 步驟 11/12
    炒好後.撒上蔥花和鹹蛋黃碎.放鹹蛋黃碎後.吃多少直接夾起就好.不要過多的攪拌.鹹蛋黃會像糊一樣裹在粉絲上.吃起來口感發黏..！
  • 步驟 12/12
    為了顯得比較有錢.把蝦仁特意都擺在上面拍照.讓娃夾著粉絲讓我拍拍.邊拍她邊吃.眼睜睜的看著越來越少了.她還說看不出來的..(￣∇￣).
小貼士

每個人口味不同.

快炒好時嘗一點.如果覚得淡了.

可以再加一些味事達味極鮮.

加鹽的話.會比較不容易炒開..！

如果喜歡吃辣的話.

可以放一些辣椒或辣醬炒.

這種粉絲煲.

只要把粉絲炒的乾爽.

沒有糊成一坨就是成功的.

裡面的調料或配料.

完全可以根據自己喜歡的口味來.

粉絲用龍口粉絲.銀絲粉這種細粉絲.

如果喜歡吃那種醬紅顏色的粉絲.

只需要在浸泡粉絲的時候.

在水裡放些老抽.

這樣浸泡好的粉絲就是醬紅的了.

務必記得浸泡好的粉絲用剪刀剪幾下.

應該都有過在外面吃飯.

人多或有意中人在時.

夾粉絲會覚得是一場冒險.

夾起後一直不斷.

筷子已經舉好高.

放下不是.不放下也不是.

那種尷尬.（我皮厚.不尷尬）

我每次都會說：

快.給我拿個樓梯來..！╮(￣▽￣"")╭.

釋出於 2018-09-11
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