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奶香水煎包
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含蓄vengeance

以前吃水煎包只能在外面買，家裡人都不會做的，那時候可沒有想到有一天我會自己做，而且做得還很不錯！關於發麵，我總是執拗的使用牛奶，因為用牛奶發的面，仔細回味一下，確實有一點點奶香味呢，雖然做水煎包會被油呀芝麻蔥花的香味給沖淡，但是用牛奶發麵的外皮是比用水發麵的外皮好吃哦！

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
牛奶 100g
酵母 3g
豬肉 200g
油麥菜 1把
花生油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
花椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    酵母用牛奶先泡五分鐘。
  • 步驟 2/20
    加入到麵粉裡攪拌均勻，揉成柔軟光滑的麵糰，蓋蓋發酵。
  • 步驟 3/20
    豬肉剁成沫
  • 步驟 4/20
    加入生抽，老抽，耗油，鹽和花椒粉，順同一方向攪拌均勻
  • 步驟 5/20
    加入蔥姜沫
  • 步驟 6/20
    順同一方向攪拌均勻
  • 步驟 7/20
    油麥菜灑鹽剁碎
  • 步驟 8/20
    控水後放入肉餡旁邊，加一勺植物油
  • 步驟 9/20
    和肉餡順同一方向攪拌均勻
  • 步驟 10/20
    面發至用手戳，不回縮不坍塌的狀態，發酵完成
  • 步驟 11/20
    排氣後分成8個面劑，蓋蓋靜置幾分鐘
  • 步驟 12/20
    取一面劑揉圓按扁擀成中間厚周圍薄的麵皮
  • 步驟 13/20
    放上餡
  • 步驟 14/20
    左手托住包子，右手拇指和食指依次捏出包子褶子包好。
  • 步驟 15/20
    平底鍋刷油
  • 步驟 16/20
    放入包子蓋蓋靜置幾分鐘，開小火。
  • 步驟 17/20
    同時炒熟些黑芝麻
  • 步驟 18/20
    兩分鐘後往平底鍋裡倒入半碗熱水，在包子的三分之一處即可。蓋上蓋子繼續。
  • 步驟 19/20
    八分鐘後鍋內基本水乾，灑入黑芝麻和蔥花，蓋蓋燜二分鐘,關火，再燜二分鐘即可。
  • 步驟 20/20
    用牛奶發酵的面格外暄軟，配著脆脆的包子底部，太美味了。還是很想感謝好豆，平底鍋可是好豆商城兌換來的呢！真好用！
小貼士

包子面要軟一點兒哦

釋出於 2020-02-12
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