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原創首發：冰花水煎包

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思夢癬

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有了麵包機的幫助，做包子饅頭都特別的輕鬆了。因為只要你按照合理的比例準備好了麵粉，酵母和水，和麵和發酵的工作就完全留給麵包機來幫忙了，在麵包機工作的時候，這段時間正好來合餡，不緊不慢的，這包子就輕鬆完成了，你說省不省心呀，呵呵。

垂涎生煎包很久了，做過幾次包子，粉絲肉餡的家人都喜歡，所以這次信心滿滿的做了粉絲肉餡的生煎包，香噴噴的，大受歡迎呀，比起蒸的包子更誘人。

時間:1-2小時

食材

麵粉 400g

酵母 4g

水 190ml

白糖 15g

肉餡 250g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

準備好麵糰材料，麵粉，糖，酵母和水。
步驟 2/22

包子餡兒的材料，粉絲，甘藍和鮮肉餡。
步驟 3/22

首先用麵包機來和麵和發酵。先將清水倒入麵包機中。
步驟 4/22

再將麵粉倒入麵包機裡。
步驟 5/22

把稱量好的酵母粉撒在麵粉上。
步驟 6/22

最後挖一勺白糖倒在麵包機桶裡。
步驟 7/22

將麵包桶放入麵包機中，卡緊。
步驟 8/22

在麵包機的控制面板上，選擇按鍵8，然後啟動麵包機，剩下的揉麵和發酵的工作就留給麵包機自動完成了。時間一共是1小時50分鐘。
步驟 9/22

再來做肉餡。將鮮肉餡加鹽，然後少量多次的加水，用手抓捏上勁後，加入生抽，色拉油，胡椒粉和雞精拌勻備用。
步驟 10/22

甘藍切碎，姜切末。
步驟 11/22

粉絲煮熟後過涼水瀝去水分。
步驟 12/22

粉絲剁碎後和甘藍，蔥花，薑末一起拌入肉餡中。
步驟 13/22

肉餡拌好後，加色拉油一大勺，這樣可以增加肉餡的潤滑度。
步驟 14/22

肉餡備好後，面也發好了。將麵糰取出，揉出氣體。
步驟 15/22

麵糰擀成長條，下成小劑子，擀成圓形的薄皮子。
步驟 16/22

取一張麵皮，中間放上肉餡。
步驟 17/22

捏成包子。
步驟 18/22

鍋中放入色拉油。
步驟 19/22

將醒發好的包子排入平底鍋中。
步驟 20/22

5克麵粉加100克的清水合成麵粉水。
步驟 21/22

將麵粉水倒入平底鍋中，這時可以開火，用中火來煮。
步驟 22/22

10分鐘後，鍋裡水分煮幹，撒上芝麻和香蔥，輕輕晃動鍋子，將盤子放在包子上，將包子扣上，再反過來，包子可以出鍋了。

小貼士

要讓生煎包子底部起冰花，麵粉和水的比例要掌握好，食譜上寫的標準比例是5:100.

釋出於 2023-04-06