銀魚有著極高的營養價值，我們這裡不產銀魚，不過在樑子島上碰見銀魚乾賣，品相不錯，便買回家嚐嚐，補補營養咯。

先前做的銀魚蒸蛋，味道不是特別的滿意，可能這道菜更適合用新鮮的銀魚來做，而銀魚乾的口感粗了點。 於是這次嘗試著來做個銀魚蛋餅，味道超越想象。 因為銀魚乾有股魚腥味，有點擔心會不好吃。不過當拌好的銀魚糊糊一下鍋那一刻起，我馬上高興起來，肯定好吃，我都已經聞到香味了。 煎好後，這銀魚蛋餅有著香香的雞蛋味，還融合著香香的魚乾味，確實美味的很呢。 所以我覺得，這銀魚和雞蛋的最美味的碰撞歸宿是平底鍋啦。呵呵。