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雜糧水煎包
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喲官卦侍萄

下雨了，週末，也不想出去買菜。發了面，準備做饃饃。見冰箱有根胡蘿蔔，就泡發些木耳，與肉餡相拌，做個水煎包吧。中筋麵粉有些筋道，加點雜糧中和一下，又很健康

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 適量
雜糧 適量
木耳 適量
胡蘿蔔 一根
肉餡 適量
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    麵粉、雜糧面4：1
  • 步驟 2/26
    加入酵母粉、白糖，用溫水和麵。
  • 步驟 3/26
    蓋蓋醒發
  • 步驟 4/26
    準備餡料，木耳泡發後切碎，胡蘿蔔擦絲，再剁碎。
  • 步驟 5/26
    切點姜米
  • 步驟 6/26
    熱鍋熱油，先翻炒胡蘿蔔。
  • 步驟 7/26
    再放入木耳翻炒，加入姜米、鹽，翻炒均勻，出香味。
  • 步驟 8/26
    炒好的餡料與肉餡（做好的肉餡分塊冷凍）拌勻，加入生抽、耗油、十三香、花生油等材料，一個方向攪拌成成品餡
  • 步驟 9/26
    醒發好的面，蜂窩密集。
  • 步驟 10/26
    面板撒乾麵粉，加點鹼面。
  • 步驟 11/26
    開始揉麵
  • 步驟 12/26
    揉好的麵糰
  • 步驟 13/26
    扣個盆再次醒發。
  • 步驟 14/26
    二次醒發好的麵糰，揪成包子劑子，擀成麵皮。
  • 步驟 15/26
    平底鍋放油燒熱，放入包子胚（捏的不好看，湊合著看吧）
  • 步驟 16/26
    包子先用油煎至底部焦黃，加水至包子的1/2，再加蓋煎至水乾。
  • 步驟 17/26
    好啦雜糧水煎包底部焦黃酥脆，頂部宣軟
  • 步驟 18/26
    成品水煎包底
  • 步驟 19/26
    成品水煎包頂
  • 步驟 20/26
    鹹香的雜糧水煎包
  • 步驟 21/26
    以下是附加的美食因為餡子少了，麵糰還有餘，就做幾個花捲吧。
  • 步驟 22/26
    擀成麵皮，撒上香料（想吃什麼就放什麼）
  • 步驟 23/26
    捲起來，分勻切成花捲胚。
  • 步驟 24/26
    捏成花捲樣
  • 步驟 25/26
    平底鍋熱油，與做水煎包一樣。
  • 步驟 26/26
    雜糧水煎包配份桂林米粉，一頓美食等著你。
釋出於 2020-07-29
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