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雙色雜糧小餐包
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吐司

黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

用黑米磨成粉，配以白麵粉製作成花色小餐包，營養價值極高，作為下午茶或早餐，入口即可感受到黑米所特有的香味，不僅營養豐富，且秀色可餐。

陽光明媚的春日下午，一杯養顏補血，滋陰補腎提神的清茶；一份營養、補充體力的營養雜糧小餐包；一份休閒，一份愜意，一份溫馨。

時間:1-2小時
食材
白麵 200g
黑米粉 30g
白麵粉 60g
糖 適量
鹽 2g
雞蛋 25g
酵母 7g
橄欖油 適量
植物油 2/3勺
牛奶 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把黑米麵和白麵按1：2的比例混勻。
  • 步驟 2/15
    加入酵母。
  • 步驟 3/15
    加入水揉成光滑的麵糰，放溫暖處發酵。
  • 步驟 4/15
    白麵粉、雞蛋、鹽、牛奶、酵母放入麵包機和成麵糰後，加入植物油繼續揉至出膜。然後取出放溫暖處發酵。
  • 步驟 5/15
    麵糰發酵至充滿蜂窩狀即可。
  • 步驟 6/15
    黑米麵團也發酵至充滿蜂窩狀即可。
  • 步驟 7/15
    然後分別把兩種麵糰排氣揉好。每種麵糰分成三等分。再把每份白麵分成三小等分，搓成長條。每份黑米麵搓成長條。
  • 步驟 8/15
    如圖，按四股編好辮子。
  • 步驟 9/15
    這是編好的樣子。
  • 步驟 10/15
    把編好的辮子如圖捲起。
  • 步驟 11/15
    卷好的小餐包放在刷了橄欖油的烤盤中，放入烤箱中，並放入一碗開水進行二次發酵。
  • 步驟 12/15
    當發酵至2至3倍大時即好。
  • 步驟 13/15
    然後給餐包表面刷上橄欖油。（為了使餐包烤制更漂亮）
  • 步驟 14/15
    然後放入烤箱，170度烤制30分鐘。
  • 步驟 15/15
    瞧！這是烤好的成品。
小貼士

餐包上色後要注意加蓋錫紙，以免烤糊。我當時光顧著幹別的事情了，蓋晚了，結果烤的顏色有點老了。我還是喜歡烤的嫩點的。

釋出於 2023-05-27
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