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水煎包
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

水煎包，又稱生煎包，是上海的一道特色。我在讀大學的時候特別喜歡吃，做法不算複雜，但是需要花點時間，週末在家的早晨大家可以嘗試著做一次。比外面的絕對餡大餡多。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
豬肉末 200g
泡打粉 5g
鹽 適量
白糖 30g
酵母 8g
冷水 120g
沸水 180g
姜 適量
蔥 適量
醬油 適量
香油 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備包子皮材料
  • 步驟 2/9
    準備餡料
  • 步驟 3/9
    在酵母中加入水至酵母溶解
  • 步驟 4/9
    在麵粉中依次加入白糖、酵母水、泡打粉，加入沸水，揉成較為粗糙的麵糰，蓋上保鮮膜靜置5分鐘
  • 步驟 5/9
    再繼續揉至光滑的麵糰，再蓋上保鮮膜醒15分鐘
  • 步驟 6/9
    開始製作肉餡在肉末裡面依次加入蔥、姜、香油、醬油、花椒、鹽、攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    把麵糰分成小塊，開始擀麵皮，包入肉餡，包好之後醒15分鐘
  • 步驟 8/9
    鍋裡放適量油，將包子依次放入鍋裡，開大火煎至底部金黃，此時加入清水淹過包子3分之2
  • 步驟 9/9
    蓋上鍋蓋，水沸騰後轉小火，聽見有噼裡啪啦的聲音水燒乾啦就可以出鍋了
小貼士

1.包子用的麵粉就是普通麵粉就好，不用特意高筋或者低筋麵粉

2.餡可以選擇其他自己喜歡的口味

3.包子要包的漂亮，皮一定不要擀得太大，並且中間厚，兩邊薄，這樣收口起來漂亮

4.包子最好包的熟練一些，速戰速決，要不然之前先包好的包子還沒下鍋就發酵醒過頭了，褶子就木有啦，就不好看了哈，但是，不影響口感，不追求美感的親們可以忽略哈。不過也不要太久，麵糰本身醒太久會發酸

釋出於 2019-08-28
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